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da portar via 菜っぱ 天宅さんご夫妻
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● 二人三脚の知恵
「バランス良く、美味しく食べて、健康に」をテーマに展開している、おむすびとおかずの店、「菜っぱ」は、今年の4月にオープンしたばかり。
もともと、食品メーカーにお勤めをしていたという天宅さん。長年、食品に携わっているうちに、『食』の大切さをつくづく感じ、いつか安全で身体にいいものを扱う自分のお店を持ちたいと思うようになったと言う。もちろん、奥さまも大賛成だった。
構想１年。ご夫妻の意見がまとまったのは、以前アパレル関係のお仕事をしていた奥さまの提案で、手軽に食べられるおむすび屋さん。忙しい時食事を取るのもままならず、でもお腹は空く。そのときに食べたおむすびの味が忘れられなかったそうだ。
● 場所も大事な条件
「今さらおむすび屋さん？ と思ったのですが、場所によってはこういうお店って重宝しますよね」と天宅さんは言う。
出版社が多く点在する飯田橋。確かに、「菜っぱ」の立地条件を考えると、おむすび屋さんは大正解と言える。
編集者にとっては、さっと食べられるおむすびはありがたい。ところで、なぜ板橋ではなく、飯田橋を選んでの開業だったのか。
「私達は２人とも神戸出身なので、開業を決めた時から、坂が多くて古い感じが神戸の町並みに似ている神楽坂から飯田橋界隈でお店を始めたいと思っていたんです」なるほど。
● 店は明るくシンプルに
「菜っぱ」は、基本的にはテイクアウトが中心。しかし、店内にもカウンター席が５席設けられている。
黄色を基調とした明るくてシンプルな店内は、奥さまがコーディネート。あくまでも主役はおむすび。多色使いは禁物だ。小物も最小限に押さえたところに奥さまのセンスのよさが伺える。かわいらしくあたたかい店内は、１人でも気軽に入れる雰囲気だ。
● 素材へのこだわりが命
奥さまの担当はインテリアとエクステリア。ご主人はもちろん、食担当である。開業前に食材については自問自答しながら自分が納得するまで勉強をしたそうだ。
天宅さんは、「食する」とは食べ物が直接身体の中に入るものだから、商売という以前に、安全で衛生的な食材を提供したい、という断固とした信念があった。できる限り無添加、無着色の素材を厳選。
「日々、いろいろな食べ物をバランス良く美味しく食べていただく事で、なんだか最近からだの調子がいいな・・って感じていただけるお店にしたいと思っています」とのことだ。
本気でとりくむ姿勢には頭が下がる。お米もおむすびの味を引き立てるように天宅さんご自身がブレンドしている。
● 格安セットメニュー
おむすびだけでは栄養も偏ってしまうので、野菜をたっぷりと使ったおかずも用意してある。
おむすび１個120円。高菜、昆布、ねぎ味噌など毎日６~７種類とおかずは日替わりで２種類。セットメニューとして、日替わりのおかず一品と好きなおむすび２個で500円。他にもピリッと辛い一日限定20食しか作らないというドライカレーが600円。
場所柄、混雑する時間帯は朝と昼、そして午後３時頃だとか。少しずつ、環境にも慣れてきて、作る量の目安もついてきた今日この頃。お客様も口コミなどで着実に増えている。しっかりとした地盤があっての開業。頼もしい創業者の一人である。
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| ■社名 |
da portar via 菜っぱ
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| ■代表者 |
天宅 康（てんたく やすし）
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| ■所在地 |
東京都新宿区新小川町4-16 及川ビル1Ｆ
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| ■電話 |
03-3269-5063
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| ■FAX |
03-3269-5063
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| ■URL |
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| ■mail |
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| ■事業内容 |
手づくりのおむすびとおかずの製造販売
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| ■創業年月日 |
2002/04/12
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| ■営業時間 |
9:30〜20:00
※ 売り切れ次第終了
※ 土曜日は16:00まで
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| ■定休日 |
日曜日、祭日
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担当：
亀井
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2002-10-18
更新
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